Скачать аудиокнигу Рациональная переработка мясного и рыбного сырья
Рациональная переработка мясного и рыбного сырья — В книгу включен материал биотехнологических процессов производства пищевых функциональных продуктов из сырья животного происхождения. Описана биотехнология первичной переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней и птиц. Включен обширный материал по биотехнологии гидробионтов. Введен материал по биотехнологии переработки кроликов, нутрий, африканского страуса и речных раков. Приведен материал по химическому составу и питательности мяса различных видов животных, гидробионтов и факторы, влияющие на качественные показатели мясного сырья. Подробно описана биотехнология мясных, рыбных, молочных продуктов и продуктов молочнокислого брожения. Включен материал по физико-химическим и микробиологическим процессам, протекающим в мясном и рыбном сырье при длительном хранении, холодильной и термической обработке, посоле, копчении и сушке мясного и рыбного сырья, а также по предотвращению микробиологической порчи. Описана технология колбасного производства, эндокринного, ферментного и специального сырья, физико-химические процессы, протекающие при различных способах обработки животного сырья. Достаточно информативен материал по биотехнологии молочных продуктов, первичной переработке молока и факторам, влияющим на качество молока. Описаны пороки молока, сепарирование, гомогенизация, дезодорация, сгущение и сушка молочного сырья, биотехнология получения сливочного масла, сыра, молочнокислых продуктов. Освещен материал по генной инженерии, положительным моментам и потенциальной опасности генно-модифицированных продуктов питания. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов колледжей, обучающихся по специальностям «Технология продуктов питания животного происхождения», «Обработка водных биоресурсов», «Зоотехния», «Биотехнология пищевой промышленности».
Название: Рациональная переработка мясного и рыбного сырья Автор: Мишанин Ю. Ф., Касьянов Г. И., Запорожский А. А. Издательство: Лань Год: 2023 Страниц: 720 Формат: PDF Размер: 35,32 МБ Качество: отличное Язык: русский
Скачать Рациональная переработка мясного и рыбного сырья
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ]
Портал mobil-videoplaneta.ru предлагает вашему вниманию аудиокнигу Рациональная переработка мясного и рыбного сырья, которую можно слушать в формате аудио mp3 на мобильнике, PSP, iPhon, iPod, iPad и др. устройствах.
Аудиокнигу Рациональная переработка мясного и рыбного сырья можно бесплатно скачать по ссылкам, указанным на сайте нашими пользователями.
Также Рациональная переработка мясного и рыбного сырья можно бесплатно слушать онлайн.
Этот материал размещен на сайте mobil-videoplaneta.ru нашими пользователями и предоставлен для скачивания не с наших серверов, поэтому мы не несём ответственности за выложенные материалы,
не проводим проверку размещенных здесь материалов и не несем ответственности за их содержание и соответствие законодательству или безопасность их использования.
Все конфликтные материалы могут быть удалены по просьбе правообладателей.
